 Sabato 13, domenica 14, lunedi 15 Agosto
Bottega della birra sarà chiusa per ferie
ll birrificio Foglie d'Erba, nasce nel 2008 a Forni di Sopra (UD) paesino sito all’ombra delle Dolomiti. Il Birraio Gino Perissutti, considerato oggi tra i migliori birrai italiani per passione e capacità, è stato il primo a produrre una birra realizzata con gli aromi della montagna “aghi di pino silvestre, abete bianco, resina di pino mugo” raccolti in boschi certificati. Foglie d’Erba è stato il primo birrificio a essere certificato per la gestione forestale sostenibile. Le sue birre si distinguono di solito per l’estrema varietà d’ingredienti, dove malto e luppolo convivono in perfetta armonia senza mai prevalere l’uno sull’altro. Questo birrificio ha avuto negli ultimi anni riconoscimenti importanti nel mondo birraio.
 La storia in un bicchiere di birra, si potrebbe dire; la storia della Germania, prima divisa e poi riunificata, di uno stile birrario dato ormai per estinto e poi, invece, resuscitato.
Le Gose, le birre di frumento “salate”, ad alta fermentazione, tipiche della zona di Lipsia. Bassa Sassonia. Città famosa fin dall’XI secolo per le sue ricchissime miniere di rame, piombo, zinco, argento, lo era ancor di più per i suoi cristalli di sale, che gli alchimisti medievali usavano per alcuni loro “rimedi”. Ed è proprio il sale il protagonista di queste birre, o almeno l’acqua naturalmente salina, usata dai primi birrifici che brassarono queste birre. Poi, nelle gose, ci si metteva e ci si continua a mettere anche il coriandolo, il malto (pilsener e una piccola percentuale di Monaco) e almeno il 50-60% di frumento maltato, oltre ad un’idea di luppolo, il Northern Brewer e il Perle. L’acidità che le contraddistingue gliela regala l’inoculazione dei batteri lattici che viene fatta dopo la bollitura. |
